Silvestermenü

Amuse Bouche

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Entenleber-Parfait

mit Feigen und Brioche

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Ochsenschwanz-Consommé

mit Celestine

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Steinbutt mit Champagner-Sabayon

und karamellisiertem Chicorée

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Kalbsblankett in der Blätterteigpastete

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Bretonischer Hummer mit Safran-Taglierini

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Brust von der „Challans Ente“

mit Hagebuttesauce,

Rosenkohl und Pommes macaire

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Epoisses mit Stuttgarter Gaishirtle

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Lauwarmer Mandelkuchen

mit Mango-Granatapfel-Ragout

und Blutorangeneis

89,00 € p.P.

Passende Weinbegleitung 41,00 €

(inklusive 0,75l Mineralwasser von Selters)